主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
60克，
细砂糖，
50克，
牛奶，
35克，
玉米油，
25克
辅料:
红曲粉适量，
巧克力适量戚风蛋糕的做法步骤
1.准备材料。
2.将玉米油、10克细砂糖和牛奶放入一个干净的盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
4.筛入低筋面粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6.分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
7.这是蛋黄全部加入后蛋黄糊的状态。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
9.打发至提起打蛋器，打蛋器蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
10.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
11.用硅胶刀翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.用硅胶刀翻拌均匀。
14.取适量蛋糕糊加入适量红曲粉。
15.搅拌均匀。
16.倒入裱花袋中。
17.挤入学厨硅胶凯蒂猫蛋糕模具蝴蝶结中，放入烤箱烘烤2分钟，温度为上管120度，下管150度。
18.2分钟后取出，蝴蝶结中的蛋糕液表面已经凝固。
19.倒入全部蛋糕糊，表面抹平。
20.轻震几次模具后放入烤箱中进行烘烤，温度不变，时间为40分钟。
21.烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
22.晾凉后脱模具取出。
23.成品图。
小窍门&温馨提示
1、用的三个鸡蛋不是很大，带壳50克左右。
2、蝴蝶结用的蛋糕糊没有称重，材料不用很多，够蝴蝶结的量就可以，红曲粉的量根据自己喜欢的颜色调节。
3、蝴蝶结中的蛋糕糊一定要提前先烤几分钟，烤至蛋糕糊表面凝固。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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